sábado, 28 de fevereiro de 2015

Cuscus com frango, tomate seco e azeitonas pretas



Ingredientes para os cuscus

200g cuscus
200g água
Sal q.b.

Ingredientes para o frango

50g tomate seco em azeite
15g azeitonas pretas sem caroço
1 cebola
40g azeite
500g peitos frango aos cubos
50g água
1 c,chá de caldo de galinha feito na bimby ou 1 cubo
15g sumo de limão


Preparação dos cuscus

Colocar uma tigela na tampa da bimby e pese os cuscus. Reservar.

Faça o mesmo procedimento com a água e ferva.

Colocar os cuscus numa tigela e cobrir com água quente e um pouco de sal. Tapar e deixar repousar cerca de 5 minutos ou até não ter água.


Com um garfo mexer os cuscus para os soltar. Reservar.


Preparação do frango

Colocar no copo o tomate e as azeitonas e programar 5seg/vel 7. Reservar

Colocar no copo a cebola e o azeite e programar 5seg/vel 5 e de seguida 5min/varoma/vel 1.

Adicionar o frango, a água, o caldo e o sumo de limão e programar 20min/varoma/vel.inversa/vel 1.

Adicionar a mistura das azeitonas  e do tomate e envolver com a ajuda da espátula e envolver nos cuscus. 

Pão de centeio


Ingredientes

300g farinha de centeio
200g farinha tipo 65
350g água
25g fermento fresco
Sementes de sésamo q.b.
1 c. chá de sal

Preparação 

Colocar no copo a água, o sal e o fermento e programar 2min/37ºC/vel 2.

Juntar a farinha de centeio e programar 10 seg/vel 6.

Adicionar a farinha e programar 5 min/vel Espiga.

Deixar levedar no copo.

Retirar do copo, moldar o pão num tapete de silicone polvilhado com farinha e deixar levedar mais um pouco. Polvilhar com as sementes de sésamo.

Leve ao forno, na temperatura 220ºC até estar cozido.

sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Rolo de carne com espinafres


Ingredientes

200g pão
50g talo aipo
Salsa q.b.
20g azeite mais q.b. para regar
150g espinafres
1 cebola
1 caldo de carne
3 dentes de alho
500g carne de porco moída
1 ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Bacon em fatias q.b.
Vinho branco q.b.


Preparação

Colocar no copo o pão, o aipo e a salsa e programar 15seg/vel 9. Reservar.

Colocar no copo o azeite e os espinafres e programar 5min/varoma/vel 1. Retirar para o cesto e escorrer. Reservar.

Colocar no copo a cebola, os alhos e o caldo de carne e programar 5seg/vel 7.

Adicionar os espinafres,a carne, o ovo, o pão ralado, o sal, a pimenta e a noz-moscada  e programar 30seg/vel 4.

Retirar a carne e formar um rolo e cobrir com as fatias de bacon e colocar na ultrpro ou num pirex regar com o azeite e vinho branco.

Levar ao forno a 180ºC até estar assado.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Bolo do caco



Ingredientes

260g farinha tipo 65 + para polvilhar
100g batata-doce
1 dente de alho
35g fermento de padeiro
300g água
1 c. sobremesa de sal

Preparação

Colocar no copo 200g água e a batata-doce descascada e aos pedaços pequenos e programar 25min/100ºC/vel 1. De seguida 30seg/vel 4.

Adicionar o fermento, a água, o alho e o sal e programar 1min e 30seg/50ºC/vel 2.

Juntar a farinha e programar 30seg/vel 6. A massa fica elástica.

Moldar as bolas achatadas com 1cm de espessura e polvilhar com farinha e deixar levedar 30 minutos.

Aquecer uma frigideira anti aderente e colocar as bolas de massa, uma de cada vez. e deixar cozinhar cerca de 10 minutos ou até estarem cozidas.



terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Sumo de abacaxi e framboesas


 Ingredientes

90g framboesas
80g açúcar
500g água
Gelo q.b.
170g abacaxi


Preparação

Colocar no copo o abacaxi, as framboesas e o açúcar e programar 2min/vel 10.

Adicionar a água e programar 15seg/vel 3.


Deitar num jarro com gelo.

Focaccia de fiambre e queijo mozzarella


Ingredientes para a massa

125g farinha tipo 65
80g batata cozida 
50g água
2 c. sopa de azeite
1 c.chá de açúcar
1/2c.chá sal
15g fermento de padeiro
Farinha para polvilhar q.b.
Tapete de silicone


Ingredientes para o recheio

200g fiambre ás tiras
200g queijo mozzarella ralado
3 dentes de alho
15g azeite
1 lata de tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Oregãos q.b.


Preparação da massa

Colocar no copo a farinha, o fermento, a batata esmagada, o sal e o açúcar e programar 2min/vel.espiga. Retirar e deixar repousar.

Preparação do recheio

Colocar no copo os alhos, a azeite e programar 3min/37ºC/vel 2.

Adicionar o tomate, o sal e a pimenta e programar 3min/37ºC/vel 2 e de seguida 5seg/vel 7.

Estender a massa sobre o tapete de silicone e polvilhado com um pouco de farinha, barrar com o molho de tomate e adicionar o queijo e o fiambre.

Fechar a massa e borrifar com água e levar ao forno a 180ºC até estar cozida.



Mousse de chocolate com natas e bolacha maria


Ingredientes

100g bolacha maria
200g chocolate culinária
1 pacote de natas frescas
150g margarina à temperatura ambiente
150g açúcar + 1 c.sopa de açúcar
6 ovos
2 c.sopa de licor beirão
4 framboesas

Preparação


Colocar no copo a borboleta e deitar as natas e 1 c. sopa de açúcar e programar 1min e 30 seg/37ºC/ vel 4. Reservar no frigorífico.


Com o copo limpo colocar a borboleta e adicionar as claras e o açúcar e programar 6min/vel 4. Reservar no frigorífico.

Com o copo limpo e seco colocar as bolachas e dar 3 a 4 golpes de turbo. Reservar.

Colocar no copo a manteiga e o chocolate partido aos pedaços e programar 3min/90ºC/vel 3.

Programar 2min/vel 2 e deitar pelo bocal as gemas e o licor e aumentar a vel. 4 e deixar terminar o tempo.

Envolver  coma ajuda de uma espátula as claras em castelo e o preparado do chocolate.

Numa tigela deitar metade da mousse, a bolacha  e as natas e deitar a outra metade da mousse e polvilhar com a bolacha.

Levar ao frigorífico até ao hora de servir e decorar com as framboesa.







segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Peitos de frango cremosos com feijão-verde



Ingredientes

1 cebola
3 dentes da alho
35g azeite
150g feijão-verde aos pedaçinhos
200g cogumelos marron frescos laminados
Sal q.b
Pimenta q.b.
Tomilho q.b.
20g molho de soja
1/2 c.chá de caldo de galinha feito na bimby
130g natas light
3 peitos de frango cortados em tiras finas


Preparação

Colocar no copo a cebola, os alhos e o azeite e programar 5seg/vel 5 e de seguida programar 5min/varoma/vel 1.

Adicionar o feijão-verde, os cogumelos, o sal, a pimenta, o tomilho, o molho de soja, o caldo de galinha e as natas e programar 8min/100ºC/vel. colher inversa.

Juntar as tiras de frango e programar 5min/100ºC/vel. colher inversa.

Cuscus com banana e bacon


Ingredientes

230g cuscus
Sal q.b.
200g bacon aos cubos
1 banana aos cubos
20g azeite
3 dentes de alho
300g água

Preparação

Colocar sobre a tampa uma tigela e pesar os cuscus. Reservar

Colocar no copo a água e o sal e programar 5min/varoma/vel.inversa/vel 1.

Deitar sobre os cuscus tampar durante 5 minutos até absorver a água e soltar com a ajuda de um garfo. Reservar.

Colocar no copo os alhos e o azeite e programar 2seg/vel 7. 

Adicionar o bacon e programar 5min/varoma/vel. inversa/vel 1.

Deitar o bacon e a banana sobre os cuscus e envolver.

Sumo de mirtilos, framboesa e morango


Ingredientes

170g morangos
75g framboesas
35g mirtilos
80g açúcar
500g água
Gelo q.b.

Preparação

Colocar no copo os morangos, as framboesas, os mirtilos e o açúcar e programar 2min/vel 10.

Adicionar a água e programar 15seg/vel 3.

Deitar num jarro com gelo.

Pennoni Rigati com atum,cenoura e feijão-verde no forno



Ingredientes

300g massa Pennoni Rigati
2000g água
200g feijão verde aos pedaçinhos
110g cenoura
30g azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 lata de tomate
260g polpa de tomate
1c.chá de oregãos
Pimenta q.b.
100g queijo feta
4 pés de coentros picados
3 latas de atum natural
Queijo emmental ralado q.b.
Pão ralado q.b
Sal q.b


Preparação

Colocar no copo a  1500g de água e o sal e programar 10min/varoma/vel 1.

Adicionar a massa e programar 10min/100ºC/ vel. invertida/vel 1.

Deitar na ultrpro ou num pirex. Reservar.

Colocar no copo as cenoura e programar 3seg/vel 5.

Adicionar o feijão verde, 500g de água e o sal e programar 10min/100ºC/vel. invertida/vel 1.

Deitar na ultrapro ou pirex e misturar com a massa. Reservar.

Com o copo limpo colocar a cebola,azeite e os alhos e programar 5seg/vel 5 e de seguida programar 5min/varoma/vel 1.

Adicionar o tomate, a polpa de tomate, os coentros, os oregãos, a pimenta, o sal e o queijo feta, programar 8min/varoma/vel 1.

Juntar o atum e programar 3min/varoma/vel 1.

 Deitar o preparado na massa reservada e envolver polvilhar com o pão ralado e o queijo emmental.

Levar ao forno pré - aquecido a 200ºC até dourar.


Folhados de maçã


Ingredientes

500g de maçãs verdes
400g massa folhada de compra
100g açúcar
Pinhão  picado q.b.
Amêndoa picada  q.b.
Noz picada q.b.
15g amido de milho
1 gema
1 c.chá de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar q.b.


Preparação

Colocar no copo as maçãs descascadas e sem caroços e 50g de açúcar programar 5seg/vel 5.

Adicionar  o restante açúcar, o amido de milho e a canela e programar 8min/100ºC/vel.colher.

Deitar o preparado num tigela e adicionar a amêndoa, o pinhão e as noz e envolver.

Estender a massa folhada sobre um tapete de silicone e colocar a mistura da maçã numa metade e  com a outra metade tapar e recortar uns rectângulos, pincelar com a gema .

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Depois de arrefecer polvilhar com o açúcar em pó.




Tarte de leite condensado


Ingredientes

160g bolacha digestiva
150g bolacha maria torrada
130g margarina
1 lata de leite condensado ligth
300g natas com 35% de gordura
100g leite magro
11/2 pacote de cuajada
Cacau em pó para polvilhar


Preparação

Colocar no copo as bolachas e programar 15seg/vel 9.

Adicionar a margarina e programar 10seg/vel 5.

Forrar a tarteira com fundo amovível e levar ao forno a 220ºC durante 10 minutos. Reservar.

Colocar no copo o leite condensado, o leite, as natas e a cuajada e programar 11min/90ºC/vel 4.

Deitar o preparado na forma e deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Quando estiver solidificada polvilhar com cacau.

domingo, 22 de fevereiro de 2015

Pão norueguês


Ingredientes

250g água
250g leite magro
25g fermento de padeiro
350g farinha integral
50g farinha de centeio
50g flocos de aveia
25g gérmen de trigo
1 c.chá de sal
Semente de linhaça para polvilhar q.b.
Sementes de girassol para polvilhar q.b.


Preparação

Forrar uma forma grande de bolo inglês com papel vegetal. Reservar.

Colocar no copo a água, o leite e o fermento e programar 1min/37ºC/vel 1.

Adicionar a farinha de centeio, a farinha integral, os flocos de aveia, o gérmen de trigo e o sal e programar 1min/ vel. espiga.

Deitar a massa na forma  e polvilhar com as sementes e deixar levedar durante 20 minutos ou até dobrar o volume.

Colocar no forno pré-aquecido a 200ºC até estar cozido.

Retirar da forma e deixar arrefecer sobre uma rede.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Bacalhau com legumes



Ingredientes

400g bacalhau desfiado
200g batata palha
500g água
300g leite magro
100g queijo ralado
60g farinha tipo 55
20g azeite
1 cenoura
1 alho-francês ás rodelas
1 cebola 
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Colocar na varoma o bacalhau e no copo a água programar 20min/varoma/vel 2.

Reservar o bacalhau e a água.

Colocar no copo a cenoura e programar 3seg/vel 5.Reservar.

Colocar no copo a cebola e programar 5seg/vel 5.

Adicionar o alho-francês, a cebola,a cenoura, o azeite, o sal e a pimenta e programar 8min/100ºC/vel. colher.

Deitar numa tigela o bacalhau, as batatas e o preparado dos legumes e misturar. Reservar.

Deitar no copo o leite,juntar a água até fazer 600g e adicionar a farinha,a noz-moscada e a pimenta e programar 8min/100ºC/vel 3.

Deitar o molho na tigela do preparado e misturar  bem.

Colocar na ultrapro ou num pirex  e polvilhar com o queijo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.

Paté de delicias do mar



Ingredientes

250g de delicias do mar
1/2 cebola
2 ovos cozidos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 dente de alho
2 pés de salsa
Maionese q.b.

Preparação

Colocar no copo as delicias do mar e programar 3seg/vel 4. Reservar.


Colocar no copo os ovos, o sal,a pimenta,o dente de alho, a salsa,a cebola,  e a maionese, programar 15seg/ vel 7.

Numa tigela deitar a mistura com as delicias do mar e misturar.





Bolo de morangos


Ingredientes para o bolo

6 ovos 
200g  açúcar
60 g farinha com fermento
120g fécula de batata
1 c. de chá de fermento em pó


Preparação

Colocar a borboleta, deitar no copo as claras e 100 gr de açúcar, programar 8 min/vel 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo as gemas e 100 gr de açúcar e programar 4 min/ 50ºC/ vel  3.

Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas e programar 10 seg/vel 3.

Juntar este preparado as claras em castelo e envolver com a ajuda de uma vara de arames .

Colocar numa forma redonda, sem buraco, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35 min.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de o partir ao meio para o rechear.



Ingredientes para a cobertura

110g açúcar
400g natas bem frias, com 35% de gordura
200g queijo creme
250g queijo mascarpone
1 c. chá essência baunilha 
Morangos q.b

Preparação

Colocar no copo limpo e seco o açúcar e programar 15seg/Vel 9.

Colocar a borboleta,o açúcar e as natas e programar 2min/vel 3 1/2. Estar com atenção para que não passem a manteiga. Reservar.

Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar  2min/Vel 4.

Adicione a essência de baunilha e programe 1min/Vel 4 .

Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

Depois de partir o bolo ao meio, colocar a parte de baixo no prato que vai servir, e rechear com o creme e por cima os morangos partidos.

De seguida colocar a parte de cima do bolo e cobrir com creme e terminar com morangos

Levar ao frigorífico até à altura de servir




Arroz de cenoura



Ingredientes

350g arroz agulha
2 dentes de alho
40g azeite
800gr água
Sal q.b.

1 cebola
2 cenouras

Preparação


Colocar no copo  os alhos, a cenoura, o azeito e a cebola e programar 5seg/vel 5.  

De seguida programar 5min/varoma/vel 1.

No cesto colocar o arroz e o refogado. Reservar.

No copo colocar a água, o sal introduzir o cesto e programar 20min/100ºC/vel 3. 

Mexer duas ou três vezes com a espátula durante a cozedura para soltar o arroz.


Pãozinhos de centeio


Ingredientes

Massa de levedura

100 g de água
25 g de fermento de padeiro 
100 g de farinha  tipo 65

Massa de pão

250 g de água
2 colheres de chá de sal
350 g de farinha de centeio
50 g de farinha tipo 65

Preparação

Massa de levedura

Colocar no copo a água e o fermento e programar 1/ 37ºC/vel 2.

Juntar a farinha e programar 10 seg/vel  3. Retirar para uma taça, cobrir com um pano e deixar que a mesma dobre de volume.

Massa do pão

Deitar no copo a água e o sal e programar 1min/37ºC/vel 1.
Juntar a massa de levedura reservada, 200 g de farinha de centeio e programar 5seg/vel 6.

Adicionar as restantes farinhas e programar 2min/ vel. espiga.

Retirar, dar a forma desejada aos  pães e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. Fazer uns golpes na parte superior e deixar levedar até dobrar de volume.

Pincelar com água, polvilhar com um pouco de farinha para dar um ar mais rústico e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos ou até estarem cozidos.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2015

Lombinhos de porco com molho de martini branco



Ingredientes

150g cogumelos portobelo laminados
11 bifes do lombo fininhos
1 cebola
3 dentes de alho
100g leite magro
2 c.chá de mostrada
250g martini branco
1 caldo de carne
Sal q.b.
Pimenta q.b.
100g  natas light
30g amido de milho
Salsa picada q.b.

Preparação

Colocar os bifes e os cogumelos intercalados dentro do cesto. Reservar.

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho, o leite e a mostrada e programar 5seg/vel 5.

Adicionar o martini, o caldo de carne, o sal  e a pimenta, introduzir o cesto e programar 30min/100ºC/vel 4.

Retirar os bifes do cesto e reservar,

Juntar ao molho as natas e o amido de milho e programar 3min/80ºC/vel 4.

Deitar o molho sobre os bifes e polvilhar com a salsa picada.

Sumo de morango



Ingredientes

250g morangos frescos
80g açúcar
500g água
Gelo q.b.

Preparação

Colocar no copo os morangos e o açúcar e programar 2min/vel 10.

Adicionar a água e programar 15seg/vel 3.

Deitar o sumo num jarro com gelo.

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Nuggets de frango





Ingredientes:

2 peitos de frango crús(aprox. 500g)
100g de queijo Philadelphia (usei receita da bimby)
100 ml de leite magro
100 gr de pão ralado feito na bimby
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz Moscada q.b.
1 ovo e pão ralado( para passar os nuggets)

Preparação:

Colocar os peitos de frango e triturá-los até obter uma pasta programar 5 seg /vel 7.


Juntar o resto dos ingredientes  e programar 10 seg /vel 6.

 Obtendo-se uma bola de massa. 

Fazer pequenas bolinhas e espalmá-las, fazendo uns nuggets irregulares ou usar a Tupperware M-press.

Passar por ovo batido e por pão ralado.



Fritar em óleo quente por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até estarem douradinhos.

Penne com molho de tomate, fiambre e linguiça


Ingrediente

Queijo parmesão ralado q.b.
50g fiambre aos cubos
50g linguiça ás rodelas
1 cebola
20g azeite
200g polpa tomate
Sal q.b
Pimenta q.b.
Orégãos q.b.
350g água
175g massa penne 


Preparação

Colocar no copo o queijo e programar 10seg/vel 10. Reservar.

Colocar no copo a linguiça e programar 10seg/vel 8. Reservar.

Colocar no copo a cebola e o azeite e programar 4seg/vel 5 e de seguida programar 7min/varoma/vel 1.

Adicionar a polpa de tomate, o fiambre, a linguiça, o sal. a pimenta. os oregãos e a água e programar 4min/100ºC/vel 1.

Adicionar a massa e programar 12min/100ºc/vel. inversa/vel 1.

Retirar para uma taça e polvilhar com o queijo parmesão.

Pão branco


Ingredientes

350g leite magro
1 c. café açúcar
40g fermento de padeiro 
600g farinha tipo 65 
5 g sal

Preparação

Colocar  no copo o leite e o açúcar e programar 2min/37ºC/vel 2.

Adicionar  o fermento, metade da farinha e o sal e programar  15seg/vel 6.


Adicionar a restante farinha e programar 4min/vel Espiga.

Retirar para uma superfície enfarinhada, formar uma bola e colocar num recipiente tapado com um pano. 

Deixar levedar até a massa dobrar de volume.

Retirar e formar uma bola e colocar num tapete de silicone . Dar um golpe e voltar a tapar com o pano e deixar repousar mais meia hora.

Pincelar com água, polvilhar com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 210 °C até estarem cozidos.