Bolo de crepes com molho de chocolate e avelãs caramelizadas

Ingredientes para o praliné

100g açúcar
25g avelãs torradas

Ingredientes para os crepes

130g margarina
600g leite meio-gordo
3 ovos
210g farinha
1/2 c.chá de sal
Oléo girassol q.b.

Ingredientes para o creme

150g açúcar
110g avelãs torradas
750g leite meio-gordo
1/2 c.chá de sal
6 gemas de ovo
60g amido de milho

Ingredientes para a cobertura

50g natas
10g triple- seco
100g chocolate de culinária partido em pedaços


Preparação para o praliné

Colocar numa frigideira o açúcar e leve ao lume até atingir o ponto caramelo. Colocar as avelãs sobre em tapete de silicone e cobrir com o caramelo . Deixar arrefecer.

Preparação dos crepes

Colocar no copo  a margarina e programar 2min/100ºC/vel 2.

Adicionar o leite, os ovos,a farinha e o sal e programar 10seg/vel 4.

Numa frigideira pincelar com um pouco de óleo e deitar uma pequena porção de massa e rode de modo que cubra o fundo numa finda camada. Fritar cerca de 2-3 minutos ou até a borda do crepe começar a ficar dourada. Vire o crepe, fritar mais 1 minuto, retirar e repetir até terminar a massa. Reservar.

Preparação do creme

Colocar no copo o açúcar e as avelãs e programar 2seg/vel 10.

Adicionar o leite, o sal, as gemas e o amido de milho e programar 10min/90ºC/vel 3. Reservar.

Preparação da cobertura

Colocar no copo as natas e o triple-seco e programar 2min/90ºC/vel 2.

Adicionar os chocolate, deixar amolecer uns segundos e programar 15seg/vel 5.

Barrar os crepes com o creme e sobrepor, regar com a cobertura e por fim com o praliné. Servir fresco.

Bolo de chocolate com mascarpone

Ingredientes para o bolo

6 ovos
250g leite magro
350g açúcar
1 pitada de sal
350g farnha
20g fermento em pó
200g margarina
50g chocolate em pó

Ingredientes para a cobertura

110g açúcar
1 pacote de natas frescas
200g queijo creme light
250g queijo mascarpone
1 c. chá essência baunilha 
Morangos q.b

Preparação do bolo

Colocar no copo a borboleta e adicionar as claras e programar 6min/vel 31/2. Reservar.

Sem tirar a borboleta adicionar o açúcar, a margarina e as gemas e programar 6min/vel 3.

Adicionar a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite e programar 10seg/vel 3.

Juntar as claras em castelo aos poucos  e programar 15seg/vel 3.

Levar ao forno a 180ºC até estar cozido.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de o partir ao meio para o rechear.


Preparação da cobertura

Colocar no copo limpo e seco o açúcar e programar 15seg/Vel 9.

Colocar a borboleta,o açúcar e as natas e programar 2min/vel 3 1/2. Estar com atenção para que não passem a manteiga. Reservar.

Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar  2min/Vel 4.

Adicione a essência de baunilha e programe 1min/Vel 4 .

Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

Brioche com recheio de maçã

Ingredientes para o recheio

250g maçãs com casca mas sem caroços
100g açúcar amarelo
1 c.sopa de sumo de limão
1 pau de canela
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Papel vegetal

Ingredientes para a massa

250g leite magro
120g margarina
20g fermento de padeiro
2 ovos
500g farinha tipo 65 mais para polvilhar
1 c.chá de sal


Preparação da massa

Colocar no copo o leite, a margarina e o fermento e programar 2min/37ºC/vel 1.

Adicionar a farinha, os ovos e o sal e programar 3min/vel. espiga. Deixar levedar até que dobre de volume.


Preparação do recheio

Colocar o açúcar amarelo e as maçãs e programar 45seg/vel 5 de seguida adicionar o sumo de limão e o pau de canela e programar 15min/100ºC/vel 1.

Retirar o pau de canela e programar 10seg/vel 7. Deixar arrefecer.


Numa forma de fundo amovível forrar com papel vegetal. Reservar.

Num superfície com farinha estender a massa com a ajuda de um rolo e barrar com o recheio de maçã. Cortar em rolos e colocar na forma e polvilhar com açúcar e canela.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido.  

Bolo de morangos

Ingredientes para o bolo

6 ovos 
200g  açúcar
60 g farinha com fermento
120g fécula de batata
1 c. de chá de fermento em pó


Preparação

Colocar a borboleta, deitar no copo as claras e 100 gr de açúcar, programar 8 min/vel 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo as gemas e 100 gr de açúcar e programar 4 min/ 50ºC/ vel  3.

Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas e programar 10 seg/vel 3.

Juntar este preparado as claras em castelo e envolver com a ajuda de uma vara de arames .

Colocar numa forma redonda, sem buraco, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35 min.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de o partir ao meio para o rechear.



Ingredientes para a cobertura

110g açúcar
400g natas bem frias, com 35% de gordura
200g queijo creme
250g queijo mascarpone
1 c. chá essência baunilha 
Morangos q.b

Preparação

Colocar no copo limpo e seco o açúcar e programar 15seg/Vel 9.

Colocar a borboleta,o açúcar e as natas e programar 2min/vel 3 1/2. Estar com atenção para que não passem a manteiga. Reservar.

Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar  2min/Vel 4.

Adicione a essência de baunilha e programe 1min/Vel 4 .

Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

Depois de partir o bolo ao meio, colocar a parte de baixo no prato que vai servir, e rechear com o creme e por cima os morangos partidos.

De seguida colocar a parte de cima do bolo e cobrir com creme e terminar com morangos

Levar ao frigorífico até à altura de servir

Bolo de limão

Ingredientes

260g açúcar
2 limões
4 ovos
200g natas
250g farinha
1 c.chá de fermento em pó
100g margarina


Preparação

Colocar no copo o açúcar e a casca  de um limão e programar 3seg/vel 5.

Colocar a borboleta e adicionar o sumo dos dois limões, os ovos, as natas e a margarina e programar 5min/vel 4.

Juntar a farinha e o fermento e programar 15seg/vel 3.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos ou até estar cozido.

Quando estiver frio polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de bolacha

Ingredientes

350g de bolacha maria
250g manteiga à temperatura ambiente
Café forte  e frio q.b.
250g açúcar amarelo em pó
1 c.sopa de café solúvel 

Preparação

Colocar no copo o açúcar e o café e programar 1min/vel 8.

Juntar a manteiga e programar 1min/vel 8.

Molhar as bolachas no café e de seguida barrar com o creme e repetir o meu processo até terminar.

Bolo de ananás e caramelo

Ingredientes

4 ovos
4 rodelas de ananás de lata
250g farinha
200g açúcar
150g leite magro
150g margarina
1 c. sobremesa de fermento em pó
Caramelo liquido q.b.
Papel vegetal

Preparação 

Colocar a borboleta no copo e adicionar as claras e programar 4min/vel 4. Reservar.

Retirar a borboleta e colocar as gemas,o açúcar,e a margarina e programar 30seg/vel 6.

Adicionar o leite, o fermento e a farinha e programar 30seg/vel 6.

Adicionar o preparado as claras e misturar com uma vara de arame.

Untar a forma com margarina e forrar com a folha de papel vegetal e voltar a untar com a margarina e depois com o caramelo liquido.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até estar cozido.

Desenformar com cuidado.

Brownie de chocolate e cenoura

Ingredientes

120g cenouras
50g água
70g açúcar amarelo
Raspa de 1 laranja
3 ovos
30g chocolate em pó
50g cacau em pó
200g farinha tipo 55
1 c.chá fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar
Papel vegetal


Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Colocar no copo as cenouras e programar 5seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 5seg/vel 7.

Adicionar a água e o açúcar programar 5min/100ºC/vel 1.

Adicionar a raspa da laranja e programar 15seg/vel3-5-7.

Retirar o copo da base e deixar arrefecer até aos 50ºC.

Adicionar os ovos e programar 4min/37ºC/vel 3,5.

Juntar o cacau, o chocolate, a farinha e o fermento em pó e programar 15seg/vel 3.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal deitar a massa e levar ao forno, levar ao forno cerca de 15 minutos.

Retirar do forno desenformar e cortar em quadrados e polvilhar com o açúcar em pó.  



Sugestão

 Pode acompanhar o brownie com gelado.

Bolo philadelphia com limão

Ingredientes

250g de farinha 

250g queijo philadelphia  feito na bimby

200g de açúcar

40g margarina liquida

3 ovos 

1c. sopa de fermento

1 c.chá aroma de baunilha

Raspas de um limão

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Colocar no copo a borboleta e adicionar os ovos e o açúcar e programar 4 min/37ºC/vel 4.

Retirar a borboleta e adicionar a margarina, raspas do limão, o aroma de baunilha e o queijo philadelphia  programar 4 seg/ vel 5.

 Juntar o fermento e a farinha  e programar 4 seg/vel 4.

Untar a forma com margarina e polvilhar com farinha e deitar a massa e levar ao forno a 170ºC cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Polvilhar com açúcar em pó e raspas de limão.

Mil folhas

Ingredientes 

1 embalagem de massa folhada rectangular

Ingredientes para creme pasteleiro

250g leite magro
80g açúcar
Casca de um limão
10g farinha tipo 55
20g amido de milho
3 gemas
10 gota de corante amarelo


Ingredientes para o glacê

220g açúcar em pó
1 clara de ovo
1 c.sopa de sumo de limão
1  c.sopa de chocolate em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno180ºC.

Num tapete de silicone corte a massa em 2 tiras iguais.

Picar a massa com um garfo para crescer uniformemente.

Levar ao forno até dourar.

Deixar arrefecer a massa. Reservar.


Preparação do creme pasteleiro

Colocar sobre a tampa da bimby uma tigela e pesar a farinha, o amido de milho e 50g de leite e desfazer bem a farinha. e adicionar as gemas e misturar bem. Reservar.

No copo colocar 200g leite, o açúcar e a casca do limão e programar 8min/90ºC/ vel. colher inversa.

Retirar a casca do limão e adicionar a mistura das farinhas e programar 8min/90ºC/vel 2.

Juntar as gotas do corante e misturar bem. Reservar.


Preparar o glacê

Colocar no copo  o açúcar e programar 30seg/vel 9.

 Adicionar a clara e o  sumo de limão e programar 5 seg/ vel 6.

Retirar um pouco e adicionar o chocolate e mexer bem.

Montagem do mil folhas

Colocar uma parte da massa folhada sobre uma travessa e rechear com o creme pasteleiro e colocar a outra parte da massa folhada por cima.

Cobrir a parte de cima do mil folhas com o glacê branco e com o de chocolate fazer uns risco na horizontal.

Levar ao frigorífico até à hora de servir

Bolo de pêra

Ingredientes

4 pêras descascadas e aos cubos

2 ovos

140g de açúcar

30g de triple-seco

70g de margarina

60g de doce de alperce

170g de farinha 

1c. chá de fermento em pó

60g nozes  partidas aos pedaçinhos

Gengibre em pó q.b

Canela em pó q.b.

Açúcar q.b. para polvilhar

Preparação

Pré aqueça forno a 180ºC.

Colocar no  copo os ovos , e o açúcar programar  2 min/37º C/vel 4.

Adicionar  a margarina ,  o vinho do porto, e o doce programar 6 seg/ vel 4.

Juntar  a farinha, sal, e fermento programar  8seg/ vel 4.

Forrar a forma de fundo amovível com papel vegetal  e deitar metade da massa e espalhe. 

Distribua as 2 pêras,  e as nozes partidas aos pedaços e deitar o resto  da massa, e distribuir as outras duas pêras aos cubos por cima.

Polvilhar com canela, o gengibre em pó, e o açúcar.

Leve ao forno por 35 minutos ou até estar cozido.

Bolo de maçã

Ingredientes

3 maçãs descascadas e aos cubos

2 ovos

140g de açúcar

30g de vinho do porto

70g de margarina

60g de doce de alperce

170g de farinha 

1c. chá de fermento em pó

60g nozes  partidas aos pedaçinhos

Gengibre em pó q.b

Canela em pó q.b.

Açúcar q.b. para polvilhar
1 pitada de sal

Preparação

Pré aqueça forno a 180ºC.

Colocar no  copo os ovos , e o açúcar programar  2 min/37º C/vel 4.

Adicionar  a margarina ,  o vinho do porto, e o doce programar 6seg/ vel 4.

Juntar  a farinha, sal, e fermento programar  8seg/ vel 4.

Forrar a forma de fundo amovível com papel vegetal  e deitar metade da massa e espalhe. 

Distribua 1 maçã ,  e as nozes partidas aos pedaços e deitar o resto  da massa, e distribuir as outras duas maçãs aos cubos por cima.

Polvilhar com canela, o gengibre em pó, e o açúcar.

Leve ao forno por 35 minutos ou até estar cozido.

Bolo estrela

Ingredientes para a massa

250g leite
15g fermento padeiro
25g açúçar
400g farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar
1 c.chá de sal


Ingredientes para o recheio

200g chocolate de culinária partido aos pedaços
80g amêndoa sem pele
60g açúcar
100g natas
1 gema de ovo

Preparação da massa

Colocar no copo o leite,o fermento e o açúcar e programar 2nin//37ºC7vel 1.

Adicionar a farinha, e o sal e programar 1min/ vel. espiga.

Deixar levedar cerca de 40 minutos ou até dobrar o volume.

Baixe com a ajuda da espátula o que ficpu nas paredes do copo e programar 30seg/ vel. espiga.

Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa 2 partes iguais, estender com a ajuda do rolo e formar 2 círculos


Preparação do recheio

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com o copo limpo colocar o chocolate, o açúcar, e a amêndoa e programar 10seg/vel 9.

Adicionar as natas e programar 10seg/vel 3.

Colocar os círculos sobre uma forma de pizza e distribuir o recheio  e sobrepor o outro circulo da massa.

Fazer cortes do centro até à extremidade, deixando um circulo no meio sem corte.

Rodar os triângulos 2 a 2 em sentido oposto num total de 3 voltas.

Deixar levedar cerca de 20 minutos.

Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até estar dourada.

Queijinhos de figo e amêndoa

Ingredientes

300g amêndoa
300g figos secos
150g açúcar
100g chocolate em pó
50g cacau
40g triple -seco
40g rum
Casca de 1 limão só a parte amarela
5g erva doce em grão
200g água
Açúcar q.b. para envolver

Preparação

Colocar no copo a amêndoa e programar 10seg/vel 5. Reservar.

Colocar a água, a casca do limão, e a erva doce, programar 3min e 30 seg/ varoma/ vel. colher inversa. Coar e  reservar.

Colocar os figos e programar 3 golpes de turbo e de seguida 10seg/ vel 7.

Adicionar  a amêndoa, o chocolate, o açúcar, o cacau, o rum, o triple seco, e o chá, e programar 8min/varoma/vel 2.

Envolver com a espátula e programar 7min/varoma/vel 2.

Deixar arrefecer e moldar os queijinhos e envolver no açúcar.

Bolo de chocolate e framboesa

Ingredientes para o creme de ovos

2 folhas de gelatina neutra
Água q.b. para hidratar
3 gemas
50g açúcar
400g natas com 35% de gordura

Ingredientes para o creme de chocolate

190g leite evaporado Nestlé
35g triple-seco
200g chocolate para culinária

Ingredientes para o bolo

200g açúcar
6 ovos
65g margarina derretida
175g farinha tipo 55
40g cacau em pó
2 c.chá de fermento em pó
200g framboesas


Preparação do creme de ovos

Colocar as folhas de gelatina num tigela com água fria para hidratar. Reservar.

Colocar no copo as gemas, o açúcar, e as natas e programar 6min/90ºC/vel 2,5.

Adicionar a gelatina bem espremida e envolver 30seg/vel 2. Reservar e deixar arrefecer e levar ao frigorífico cerca 2 horas.


Preparação do creme de chocolate

Colocar no copo o leite evaporado e programar 4min/80ºC/vel 2.

Adicionar o chocolate partido aos pedaços, o triple- seco, deixar amolecer alguns segundos e programar 15seg/vel 5. Reservar e deixar arrefecer cerca de 2 horas.


Preparação do bolo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forrar a forma com papel vegetal.

Com o copo limpo colocar o açúcar e programar 10seg8vel 9.

Inserir a borboleta e adicionar os ovos e programar 12min/37ºC/vel 3.

Adicionar a margarina e programar 15seg/vel 3.

Juntar a farinha, o fermento , e o cacau  e programar 10seg/vel 3.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Fazer dois cortes na horizontal do bolo para obter 3 partes.

Rechear parte de creme de chocolate sobre um dos bolos,e rechear com parte do creme de ovos, parte das framboesas e sobrepor com o outro bolo e repetir o mesmo processo, na ultima camada só colocar o chocolate e as framboesas.

Levar ao frigorífico até a hora de servir.


Dica 

Pode dobrar a receita

Mini Bolo Rei,Rainha e Chocolate

Ingredientes  

450 g farinha com fermento, mais q.b. para untar
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte laranja
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga, mais q.b. para untar
3 gemas de ovo
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do porto
1 pitada de sal
Frutas cristalizadas q.b.
Frutos secos q.b.
Chocolate em creme e pedaçinhos de chocolate q.b.
1 gema, p/ pincelar

Preparação 

Colocar  um recipiente sobre a tampa da Bimby e pesar a farinha. Reserve.

Colocar no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e programar 15 seg/vel 9.

Adicionar o leite e a manteiga, programar 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programar30 seg/vel 9.

Adicionar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, e o vinho, e misturar uns segundos na vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deitar a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

De seguida programar  3 min/vel espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressionar a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.

Retirar a massa do copo e divida em três partes.

 Com uma das parte colocar no copo e deitar as frutas cristalizadas e programar 30seg/ vel. espiga.

Com as outras  partes repita o mesmo procedimento colocando os frutos secos e o chocolate.

Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dar a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro sobre um tapete de silicone.

Pincelar as massas com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas,frutos secos, e o chocolate. 

Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

Bolo de nozes e chocolate

Ingredientes

130g chocolate culinária
3 ovos
130g açúcar
100g manteiga temperatura ambiente
130g leite magro
90g farinha
150g noz partidas
açúcar em pó para polvilhar


Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma para bolos( eu usei de silicone) como aprox. 22cm de diâmetro.

Colocar no copo o chocolate e programar 10seg/vel 9. Reservar.

Colocar no copo o açúcar. e os ovos e programar 3min/37ºC/vel 4.

De seguida 3min/vel 4.

Adicionar a manteiga,o leite, e o chocolate e programar 15seg/vel 2.

Juntar a farinha, o fermento, e as nozes e programar 10seg/vel 2.

Deitar na forma e levar ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos ou até estar cozido.

Deixar arrefecer 10 minutos e desenformar. Polvilhar com o açúcar em pó.

Quadrados de chocolate

Ingredientes

250g açúcar
250g manteiga
4 ovos
250g chocolate para culinária
250g farinha


Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Colocar no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programar 5min/70ºC/vel 4.

Adicionar o chocolate partido aos pedaços e deixar amaciar uns segundos. Programar 20seg/vel6.

Juntar a farinha e programar 8seg/vel6.

Deitar num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno cerca de 15 minutos.

O bolo fica húmido no meio. Desenformar e cortar aos quadrados.

Bolo de claras e laranja

Ingredientes

120g açúcar
Casca de 1 laranja
6 claras
1 pitada de sal
70g manteiga
150g farinha
100g sumo de laranja
1 c.chá fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

200g açúcar em pó
1 clara
5 gotas de sumo de laranja
aroma de laranja q.b.
corante laranja q.b.


Preparação


Colocar no copo o açúcar e programar 30seg/ vel 10.

Juntar a casca da laranja e programar 30 seg/ vel 10.

Colocar a borboleta, juntar a manteiga e programar 1min/vel 2. 

Juntar o sumo da laranja, a farinha, e o fermento, programar 15 seg/vel 2. Reservar

Com o copo limpo colocar a borboleta e adicionar as claras, e o sal, programar 8min/vel 3e 1/2.sem o copo de medida.

Juntar o preparado anterior e programar 15 seg/vel 2-

Untar um forma pequena com margarina e polvilhar com farinha.

Levar ao forno a 180ºC, durante  30 min.


Cobertura

Colocar no copo o a çúcar e pulverizar 20seg/vel 10.

Adicionar a clara e o sumo de limão, programar 10seg/vel 6.

Juntar o aroma, e o corante e mexer.