Pão com chouriço

Ingredientes

200g água
120g leite ( usei magro)
20g manteiga
20g fermento de padeiro fresco 
1 pitada de açúcar
500g farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar
1 c. chá de sal
Chouriça ás rodelas


Preparação

Colocar no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e programar 2min/37ºC /vel 2.

Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min / vel. espiga. Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno até dobrar de volume.

Divida a massa em 12 partes e molde os pães colocar as rodelas de chouriça.

 Coloque num tabuleiro forrado com um tapete de silicone, e com uma faca, faça um corte na parte superior de cada uma. Deixe levedar cerca de 30 minutos.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. deixe arrefecer sobre uma rede .


Dica:

Podem ser congelados em cru.

Rissóis de camarão

Ingrediente

20g pão torrado partido em pedaços
1 ovo para panar

Massa dos rissóis

250 g farinha
320 g água
60 g margarina
1 sal

Recheio

200 g camarão c/ casca
250 g leite
50 g farinha
1.5 cubo de caldo de marisco
25 g margarina
Sal q.b.
Pimentaq.b.
Noz-moscada, q.b.
15g salsa


PreparaçãoColocar no copo o pão e programar 20seg/vel 10. Reservar.

Recheio

Colocar no copo as cascas e as cabeças dos camarões e o leite, programar 5 min/90ºC/vel 2. Coar com a ajudo do cesto e reservar o fumet.

Com o copo limpo colocar o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a manteiga,o sal, a pimenta, e a noz-moscada, programar 6 min/90ºC/vel4.

Adicionar os camarões cortados em pedaços pequenos e programar 2min/90ºC/vel. colher inversa.

Adicionar a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula.


Massa

Colocar um recipiente sobre a tampa da bimby, e pesar a farinha e reservar.

Com o copo limpo colocar a água, a margarina e o sal, programar 5min/100ºC/vel 1.

Adicionar a farinha de uma só vez e misturar 20seg/vel 4. 

Retirar e deixar arrefecer cerca de 5 minutos.

Numa superfície lisa estenda a massa finamente, com a ajuda de um rolo. Com um cortador, corte círculos com aproximadamente 10cm de diâmetro, colocar no centro de cada um 1/2 c.chá do recheio, e pincele com água e fechar em forma de rissol, retirando bem o ar.

Passe os rissóis pelo ovo batido e pelo pão ralado reservado.



Dica:

Pode congelar ou fritar.

 .

Pudim flan na varoma

Ingredientes

Caramelo liquido q.b.
4 ovo
120g açúcar
500g  leite

Preparação

Barre com o caramelo uma forma de alumínio. Reservar.

Coloque no copo os ovos, o açúcar, e o leite e bata 10 seg/ Vel 4.

Deitar o preparado na forma e cubra com uma folha de alumínio, colocar na varoma. Reservar

Colocar no copo limpo 1000g de água, a varoma e programar 50min/varoma/vel 2.

Lasanha de atum com espinafres

Ingredientes

Massa de lasanha
120 gr de queijo ralado para gratinar
250 gr de atum escorrido
35 gr de azeite
130 gr de cenouras
100 gr de cebolas
120 gr de cogumelos
4 dente de alho
300 gr de polpa de tomate
100g espinafres
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Oregão q.b.

Molho béchamel:
750 gr de leite
100 gr de farinha
40 gr de margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

Preparação

Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e picar 10 seg/ vel.5.

Juntar o tomate, e os espinafres e programar 15 seg/ vel.7. Fazer descer os resíduos das paredes do copo com a espátula. Juntar o azeite e programar 7 min/temp.100º/ vel.2.

De seguida adicionar o atum, o sal e as especiarias. Programar 3 min/ temp.100º/ vel.2.

Entretanto colocar num tabuleiro uma camada de placas de lasanha e cobrir com o recheio de atum e vai-e repetindo a operação até terminar com uma camada de placas.

Preparar o molho béchamel:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 10 min/temp.90º/ vel.4.

 Cobrir o preparado do tabuleiro com o molho e polvilhar com o queijo ralado.

 Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos até gratinar.

Dica: Pode colocar em formas de alumínio descartáveis e congelar.

Sugestão:
Servir com salada

Bacalhau com natas

Ingredientes

1 dente de alho
Coentros q.b.
Pão duro
200 g cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
400 g bacalhau demolhado, desfiado e bem escorrido
400 g batata palha

Queijo mozzarella q.b.

Ingredientes para o béchamel

500 g leite
500 g farinha
25 g manteiga
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
Noz-moscada, q.b.
100 g natas

Preparação

Coloque no copo o pão,o dente de alho, e os coentros programar 12 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, programar 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o bacalhau e programe 5 min/Varoma/Velocidade inversa/vel Colher inversa.

Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Molho béchamel

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a Pimenta e a Noz-moscada e misture 8 min/90°C/vel 4.

Adicione as natas e programe 2 min/90°C/vel 4. Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.

Decore com o pão ralado reservado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

Dica:

Se quiser pode congelar antes de ir ao forno.

Sugestão:

Servir com salada mista

Molho de tomate para pizza

Ingredientes

50g azeite
400g tomate em lata ou fresco 
Sal q.b.
Pimenta q.b.
6 dentes de alho
Oregãos q.b.


Preparação

Colocar no copo os alhos, programar 5seg/vel 5.

Adicionar o azeite e programar 5min/100ºC/vel 1.

Juntar o tomate, o sal, e a pimenta, programar 10seg/vel 1 de seguida programar 10min/varoma/vel 1.

Programar 25seg/vel 6, adicionar os oregãos.


Dica:

Depois de frio pode congelar.

Empadas de galinha

Ingredientes para cozer o frango

1/2 frango cortado  em 4
1 cebola
1 cenoura 
1 c.chá de caldo de galinha( feito na bimby)
Sal q.b
Água q.b.


Ingredientes para o recheio

1 cebola
3 dentes de alho
40g azeite
Salsa q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz- moscada q.b.

Massa folhada
Formas de queques

Ingredientes para o molho bechamél

400g leite magro
40g farinha
25g manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Colocar no copo o frango, a cebola, a cenoura, o caldo de galinha, o sal,  a pimenta e a água até à marca dos 2 litros, programar 30min/varoma/vel. colher.

Desfiar o frango. Reservar.

Com o copo limo colocar a cebola, os dentes de alho,e o azeito, programar 5seg/vel 5. De seguida 5min/varoma/vel 1.

Adicionar o frango desfiado, a noz-moscada, o sal, e a pimenta e programar 30seg/vel. colher inversa. Reservar.

Com o copo limpo  colocar o leite, a farinha, a manteiga, a noz-moscada, o sal, e a pimenta, programar 8min/90ºC/vel 4.Reservar.

No copo colocar o refogado do frango com o molho bechamel e a salsa picada e programar 1min/vel. colher inversa.

Para montar as empadas costumo cortar 2 círculos de massa, um maior e um menor que serve de tampa. Forra-se a forma com o circulo maior, enche-se com o receio, coloca-se a tampa e viram-se as pontas que saem fora da forma para dentro sobre a tampa.


Dica: 

Pode-se congelar.

Massa para pizza e pão de alho

Ingredientes para a massa da pizza e pão de alho

200g água
20g fermento padeiro
1c. chá sal
25g banha
400g farinha tipo 65

Ingredientes para o pão de alho

15 dentes de alho
Azeite q.b.
Oregãos q.b.

 

Preparação da massa 

Colocar no copo a água, a banha, e o sal, programar 2 min/37ºC/vel 2.

Adicionar o fermento, e a farinha, programar 2min/vel.espiga.

Retirar a massa e deixar levedar até dobrar o volume.


Preparação para o pão de alho

Colocar os alhos e programar 5seg/vel 5.

Adicionar o azeite, e os oregãos, programar 5seg/vel. 3.




Dica:

Colocar na pizza os ingredientes a seu gosto.

Doce de frutos silvestres ou morango

Ingredientes 

500g frutos silvestres congelados ou morangos
300g açúcar para compotas
Frasco esterilizados

Preparação

Colocar no copo os frutos silvestres ou morangos, e o açúcar, programar 10seg/ vel 5.  De seguida programar 30min/ Varoma/vel 1.

Colocar o doce nos frascos e tapar e vira-los com a tapa para baixo, até arrefecer.

Hamburgers de soja

Ingredientes

1/2 pimento vermelho
1 cenoura
1/2 courgette
2 dentes de alho
1/2 alho francês
5g azeite
90f soja granulada
1 c. café de caril
Sal q,b,
Pimenta q.b.
1 ovo
2 c.sopa de farinha de milho


Preparação

Colocar no copo o pimento, a cenoua, a courgette, os alhos, e o alho francês, programar 5seg/ vel 5.

Adicionar o azeite,  programar 5min/varoma/ vel 1.

Juntar a soja,o sal, a pimenta, e o caril, programar 5 min/varoma/vel 1.

Retirar o copo da base e deixar arrefecer um pouco até atingir os 70ºC.

Voltar a colocar o copo na base e adicionar o ovo, e a farinha, programar 10seg/ vel 3.

Molde os hamburgers.


Dica:

Pode congelar.

Arroz branco

Ingredientes

800g água
20g azeite
200g arroz basmati
sal q.b.


Preparação

Colocar no copo a água, o sal, o azeite, introduza o cesto com o arroz e programar 17min/100ºC/vel4.

A meio da cozedura retire o copo de medida e mexa o arroz com a ajuda da espátula.

Lombinhos de porco a vapor

Ingredientes

2 lombinhos de porco
700g água
1 cebola
6 dentes de alho
1 lata de tomate pequena
30g azeite
1 ramo de manjericão
Sal q,b.
Pimenta q.b.


Preparação

Colocar os lombinhos na varoma e temperar com sal, e pimenta. Reservar

Colocar no copo a água, e colocar a varoma, programar 40min/varoma/vel. 2.Reservar.

Deitar a água fora e colocar no copo a cebola,os alhos, o tomate. e o azeite, programar 5seg/vel 5.

Temperar com sal, e a pimenta, programar 10min/100ªC/ vel 2.

Adicionar um ramo de manjericão, programar 30seg/ vel 6.

Cortar os lombinhos em fatias e regar com o molho,


Sugestão:

Ao confeccionar a carne pode aproveitar e fazer o arroz na água que está no copo e servir como acompanhamento.

Neste caso programar a Bimby para 18minutos e retire o arroz, voltar a programar mais 22 minutos.

Paella mista do mar

Ingredientes

350g lulas cortadas ás rodelas
150g miolo de camarão
100g amêjoas
200g arroz agulha
90g ervilhas congeladas
800g água
3 salsichas de frasco cortadas as rodelas
1 cebola
4 dentes de alho
40g azeite
1 c.sopa de açafrão
1 c. sopa de corante para paella
1 folha de louro
3 tiras de pimento vermelho
Sal q,b.
Pimenta q.b.


Preparação

Temperar as lulas, e o miolo de camarão, com sal e pimenta. Reservar.

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho, programar 5seg/vel 5.

Juntar o azeite e programar 5min/100ºC/vel. colher.

Adicionar as lulas, água, o louro, o corante, o açafrão, rectificar os temperos, programar 10min/100ºC/ colher inversa.

Colocar a borboleta, adicionar o camarão, as amêijoas, o arroz, e as ervilhas e programar 16 min/100ºC/colher inversa.

Adicionar as salsichas e envolver e decorar com as tiras de pimento.

Pastéis de feijão

Ingredientes para a massa

320g farinha
100g manteiga
60g água
50g açúcar
1 ovo
Farinha para polvilhar q.b.


Ingredientes para o recheio

400g feijão branco cozido
300g açúcar
300g água
100g amêndoa moída
12 gemas
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação

Massa:

Colocar no copo a água,a manteiga, o ovo, o açúcar, e a farinha , programar 30seg/ vel 6. Reservar.

Recheio:

Colocar no copo a  água,e o açúcar, programar 10min/varoma/vel. colher.

Adicionar o feijão escorrido e lavado,as gemas batidas, e a amêndoa, programar 30seg/vel 6. De seguida 5min/100ºC/ vel 3.

Estender a massa numa superficie polvilhada com farinha e cortar rodelas, forrar as forminhas e apare.

Distribuir o preparado, polvilhar com o açúcar e pó e levar ao forno pré. aquecido a 180ºC, durante 35 minutos ou estarem dourados.

Desenformar e e polvilhar com açúcar em pó.

Suspiros com corante

Ingredientes

350g açúcar
7 claras de ovo
1 pitada de sal
Corante vermelho q.b.

Preparação

Pré aqueça o forno a 120°C.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o sal e  programe 

5 min/vel 3,5, sem o copo medida.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3, incorpore pelo bocal da tampa, uma a duas colheres de cada vez, do açúcar reservado.

Adicionar o corante e programar 10 seg/ vel 3.

Num tabuleiro de forno forrado com o tapete de silicone faça pequenos montes com a ajuda do saco de pasteleiro.

Leve os suspiros ao forno durante 1 hora. Depois reduza a temperatura para 60°C durante mais 15 minutos .

 Desligue o forno, e sem abrir, deixe arrefecer por completo.

Bolo de claras e laranja

Ingredientes

120g açúcar
Casca de 1 laranja
6 claras
1 pitada de sal
70g manteiga
150g farinha
100g sumo de laranja
1 c.chá fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

200g açúcar em pó
1 clara
5 gotas de sumo de laranja
aroma de laranja q.b.
corante laranja q.b.


Preparação


Colocar no copo o açúcar e programar 30seg/ vel 10.

Juntar a casca da laranja e programar 30 seg/ vel 10.

Colocar a borboleta, juntar a manteiga e programar 1min/vel 2. 

Juntar o sumo da laranja, a farinha, e o fermento, programar 15 seg/vel 2. Reservar

Com o copo limpo colocar a borboleta e adicionar as claras, e o sal, programar 8min/vel 3e 1/2.sem o copo de medida.

Juntar o preparado anterior e programar 15 seg/vel 2-

Untar um forma pequena com margarina e polvilhar com farinha.

Levar ao forno a 180ºC, durante  30 min.


Cobertura

Colocar no copo o a çúcar e pulverizar 20seg/vel 10.

Adicionar a clara e o sumo de limão, programar 10seg/vel 6.

Juntar o aroma, e o corante e mexer.

Pasteis de Tentúgal

Ingredientes

5 folhas de massa filó
6 gemas
250g açúcar
125ml água
1 pau de canela
1 casca de limão só a parte amarela
25g amêndoa laminada
Margarina derretida para pincelar q.b.
Açúcar em pó para polvilhar q.b. (feito na bimby)


Preparação

Colocar no copo a água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, programar 17min/varoma/vel 1.

Deixar arrefecer até aos 60ºC.

Colocar a borboleta no copo e programar 6min/100ºC/vel 1, retirar o copo de medida e deitar as gemas em fio.

Retirar os ovos moles para uma tigela e deixar arrefecer.

Numa frigideira anti- aderente leve a tostar as amêndoas laminadas.

Misturar as amêndoas ao ovos moles .

Pré- aqueça o forno a 180ºC.

Separar uma folha de massa filó e com a ajuda de um pincel, espalhe a margarina derretida.

Colocar outra folha por cima e faça quatro quadrados iguais.

Colocar uma c. de sopa cheia dos ovos moles e espalhe um pouco para os lados no sentido do comprimento.

Dobrar a massa filó por cima dos ovos moles, sem apertar, e revire as pontas para cima.

Colocar num tabuleiro forrado com um tapete de silicone e leve a cozer cerca de 20 minutos ou até a massa estar estaladiça e dourada.

Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhe com açúcar em  pó.

Sumo de morango,mirtilos, e laranja

Ingredientes

70g morangos congelados
50g mirtilos congelados
1 laranja sem casca 
70g açúcar
500g água

Preparação

Colocar no copo os morangos, os mirtilos, a laranja , e o açúcar. programar 2min/vel 10.

Adicionar a água, programar 10seg/vel 3.

Travesseiros de frango

Ingredientes

4 folhas de massa filó
Frango ( usar sobras de frango assado)
1 cebola
3 c.sopa de polpa de tomate
Queijo mozzarella ralado
20g azeite
5 dentes de alho
2 tiras de pimento verde
1 c.sopa de oregãos
Pimenta q.b.


Preparação

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho,o pimento,a polpa de tomate, e o azeite, programar 5seg/vel 5 e de seguida programar 5min/100ºC/vel 1.

Adicionar o frango, programar 5seg/vel 5, juntar a pimenta, e os oregãos, programar 10seg/vel 3.

Cortar as folhas de massa filó em quatro e sobrepor dois quadrados dos pequenos, pincelar uma das partes com um pouco de margarina derretida.

Colocar no centro de cada quadrado um pouco do recheio de frango.

Por cima espalhar o queijo.

Enrolar como um envelope dobrando os cantos para cima

Levar ao forno a 200ºC até tostar.

Sugestão:

Pode ser prato principal  com um acompanhamento de salada, ou uma entrada.

Natal